适合炸大排，卤水，如果炸的切得薄一点，如果卤水要厚一点。肋骨: 肋骨是一片片的肋骨，肉层是薄的，肉层是薄的，味道嫩的，但因为背脊有一侧连接，所以骨头会更厚。由于肋骨较大，可以将其切成内腔、分肋骨等，如板状烤肋骨，就是选择肋骨的中间部分。
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